幻の米「旭米」
コシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ、ゆめぴりか等、現在誰もが口にしているブランド米のルーツをたどると、その源流にあるのがこの「旭米（あさひまい）」です。
かつては「東の亀の尾、西の旭」と並び称され、西日本全域で広く栽培されていましたが、現代ではその希少さから「幻の米」と呼ばれています。この歴史ある米は、京都府向日市で生まれました。
旭米は、日本の良質米の血統を築いたお米です。旭米から次々と品種改良が重ねられ、のちの「コシヒカリ」や「ササニシキ」など、現代の食卓に並ぶ美味しいお米のほぼ全てが、旭米を遠い祖先に持っています。
1つの稲穂につく籾（もみ）の数は少ないものの、株分かれ（分げつ）が多く見込めるのが特徴です。粒が非常に大きく、しっかりとした食感と、豊かな甘み・旨みを持つ良質なお米です。
明治41年（1908年）、京都生まれで向日町（現向日市）物集女の農家の養子となった山本新次郎（1849〜1918年）は、天性温厚で極めて研究熱心な篤農家でした。
彼は、当時広く栽培されていた品種「日の出」と「神力」の栽培水田の中から、台風や悪天候にも倒れずに立っている優れた一株を見つけ出しました。
新次郎はその一株から良い籾を選び出し、何年にもわたって栽培と選別を重ねることに成功。日の出よりはるかに優れたこの新品種を「朝日」と名付けました。私心のない彼は、近隣の農家から求められるままにその大切な籾を分け与え、その美味しさと質の良さはまたたく間に評判になりました。
明治44年（1911年）には、京都府立農事試験場桂分場で試験栽培が行われ、極めて優良な品種であると公式に認められました。すでに同名の品種が他県にあったため、「旭」の文字に改められ、大正時代には京都府の奨励品種となりました。昭和10年代には、西日本各地で最も広く栽培される名実ともに西日本一のお米となりました。現在も物集女の街道沿いには、新次郎の功績を称え大正3年に建立された「旭米顕彰碑」が静かに佇んでいます。
物集女の街道沿いに建つ「旭米顕彰碑」
西日本一小さな市である「向日市」。観光資源が限られるこの町を、発祥の地である旭米の復活・ブランド化によって活気あふれる町、そして地域住民が誇りを持てる町にしたい。そんな強い想いから始まったのが「一穂（いっぽ）プロジェクト」です。
一穂プロジェクトは、1本の稲穂から取れる籾が万倍 of 収穫に繋がるように、旭米の存続と地域の活性化を目指して活動しています。
一隅舎は、この一穂プロジェクトの志に深く共感し、旭米の地産地消と普及をサポートしています。 運営する「cafe104」では、旭米のごはんを使用したランチや特製カレーを日常的に提供し、その美味しさを直接お客様に届ける場を作っています。さらに今後は、地域の特産品としてのブランド化、ふるさと納税などの流通展開を進め、地域の伝統資源を次世代へとつなぐ循環を生み出していきます。
一隅舎